Burro di arachidi

Burro di arachidi

Peanut Butter and peanuts show a classic allergen that affects children and adults

Il burro di arachidi è, a nostro parere, un super alimento (il precedente super alimento di cui abbiamo parlato nel nostro blog sono state le whey protein
Consideriamo un alimento come “super” quando apporta numerosi benefici per la salute e per la performance atletica, oltre ad essere buono.

CURIOSITA’ E STORIA DEL BURRO DI ARACHIDI
Il burro di arachidi è un alimento ricavato dalla macinatura di semi di arachidi. Fonti non accreditate ne attribuiscono la paternità ad un farmacista di Saint Louis, George A. Bayle jr., il quale alla fine del XIX secolo inventò questo alimento come sostituto proteico della carne, allora alimento molto costoso e non accessibile a molte famiglie delle classi meno abbienti. Noto è infatti il notevole apporto di proteine vegetali che tale prodotto garantisce, oltre ad un considerevole contenuto di grassi (per lo più monoinsaturi) ed una buona percentuale di fibre ed acido linoleico.

Probabilmente il più famoso produttore di burro di arachidi è l’ex-presidente degli Stati Uniti d’America Jimmy Carter, che ha una piantagione a Plains in Georgia.

La pasta è ricca di acido palmitico, sale e zucchero. Oltre ai grassi, contiene proteine, fibra alimentare, vitamine, calcio, fosforo e potassio.

Il prodotto è analogo al mediorientale tahina, un alimento tradizionale da secoli, diffuso in Grecia, Nord Africa e paesi medio orientali a base di semi di sesamo.

Il burro d’arachidi è un alimento che non può mancare nella dispensa di ogni casa statunitense e viene servito solitamente in sandwich formati da due fette di pane, dove su una viene spalmato il burro d’arachidi (smooth, “cremoso” o crunchy, “croccante” a seconda delle preferenze) e sull’altra viene spalmata la marmellata, solitamente di fragole o mirtilli. Viene anche impiegato nella produzione di prodotti dolciari da forno, come i famosi Scorched peanut cookies, biscotti al burro di arachidi.

Fonte: Wikipedia, l’enciclopedia libera.

PRINCIPALE BENEFICI DEL BURRO DI ARACHIDI

In primo luogo è un alimento ricco di aminoacidi essenziali in particolar modo arginina e lisina. Il burro di arachidi è un importante fonte di proteine vegetali. Questa caratteristica lo rende particolarmente adatto alla dieta dello sportivo in genere ed in particolare del bodybuilder che vuole aumentare la propria massa muscolare. Inoltre è particolarmente adatto a coloro che vogliono attenersi ad uno stile alimentare vegatariano o vegano.
Infine va bene per che invece ha una dieta onnivora ma vuole variare le proprie fonti nutrizionali (approccio molto saggio).

In secondo luogo è ricco di acidi grassi vegetali insaturi (monoinsaturi e polinsaturi), ovvero di grassi buoni. Questa caratteristica conferisce al burro di arachidi benefici correlati alla prevenzione di alcuni tumori, alla riduzione del colesterolo e dunque del rischio di infarto e ictus.

VALORI NUTRIZIONALI DEL BURRO DI ARACHIDI
Ricco di proteine, ricco di grassi. Dunque ricco di calorie. Vero! Infatti è un alimento che deve essere consumanto in piccole dosi. Può essere molto corretto un uso quotidiano ma parsimonioso. Molto indicato però nella dieta dello sportivo, specie se la pratica è di uno sport molto impegnativo.

100 gr di burro di arachidi contengono:
kcal 589
carboidrati 21,5 gr
di cui zuccheri 8,5 gr
di cui fibre 8 gr
grassi 50 gr
di cui saturi 8 gr
di cui colesterolo 0 gr
proteine 24 gr

ALTRI BENEFICI DEL BURRO DI ARACHIDI
Ricco! Il burro di arachidi è un “super” alimento perchè ricco!
Ricco di proteine, ricco di grassi buoni, è anche ricco di fibre alimentari, vitamine e sali minerali. In particolar modo contiene tante vitamine del gruppo B e di vitamina E. I minerali principalmente presenti sono invece magnesio, fosforo e potassio. La ricchezza di questi elementi conferisce al burro di arachidi un grande potere antiossidante e anti aging (anti età).

IL MIGLIORE ALIMENTO DOPO L’ALLENAMENTO
Davvero ottimo come alimento post workout poichè al termine di un allenamento il nostro fisico necessita di reintegrare energie e di riparare al danno muscolare indotto dall’esercizio. A questo possono provvedere i grassi e le proteine del burro di arachidi.
Contemporaneamente la concentrazione di radicali liberi nel sange aumenta a causa dello stress ossidativo e a questo pongono rimedio le vitamine e i sali minerali contenuti nel burro di arachidi.

RIMEDIO NATURALE ALLA STITICHEZZA
L’elevato apporto di fibre e di grassi conferiscono al burro di arachidi la migliore formulazione possibile per smuovere gli intestini, anche i più pigri ed è certamente meglio che ingurgitare un cucchiaio di olio di ricino, no?

GUSTO E DINTORNI
Il burro di archidi viene prodotto semplicemente tostando le arachidi e frullandole fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso. Pertanto il gusto del burro di arachidi è perfettamente equilibrato tra la dolcezza naturale dell’arachidi ed il suo stesso sapore leggermente salato.
Per questo motivo si presta bene sia per ricette dolci che per ricette salate. Oltre che essere ottimo mangianto al cucchiaio da solo.

NON TUTTI SANNO CHE
Gli oli ed i grassi naturalmente contenuti dell’arachide si separano al momento della frullatura. I grassi tendono a precipitare sul fondo del recipiente ed i grassi a galleggiare in alto. Questo è segnale di alta qualità del burro di arachidi ma spesso viene confuso invece per detrioramento del prodotto o peggio per cattiva qualità.
Al momento di consumare il burro di arachidi è sufficiaente rimescolare le due componenti con un cucchiaio.
Tuttavia alcune aziende produttrici,per evitare questa separazione naturale, aggiungo al burro di arachide degli emulsionanti che la impediscono. Questa pratica è scorretta e spiacevole poichè in genere questi emulsionati non sono benefici e annullano i pregi naturali del burro di arachidi.

Purtroppo però a causa di questo, è raro e difficile trovare in commercio del burro di arachidi naturale al 100%. Quasi mai reperbile nella grande distribuzione.
Il prezzo di riferimento per un buon burro di arachidi è circa 10€/kg.
A questo link trovi un ottimo burro di 100% arachidi.

CONCLUSIONI
Siamo convinti che tutte le famiglie dovrebbero avere sempre in dispensa un barattolo di burro di arachidi e che il consumo quotidiano di 10 gr a persona sia, oltre che un gustosa abitudine, anche un eccellente rimedio e trattamento preventivo di tante problematiche per la salute.
Un vero amico ed alleato della nostra salute, bellezza e performance sportiva.

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